На профессиональной кухне с 1999 года. Девять лет посвятил работе с Фабрицио Фатуччи (сам Фабрицио был преподавателем в лучшей школы поваров Италии «Gambero Rosso»), пройдя путь до су-шефа ресторана «Sculptors” и ресторана «Gusto”. В то же время был шеф-поваром двух ресторанов в научном проекте “Bernia”. Антон Исаков изучал и преподавал по направлению «Живая Кухня» профессора Antonio Meneghetti. Затем был шеф-поваром первого ресторана в компании ITALY Group, спустя год занял позицию бренд шефа компании.

С 2013 года работал в холдинге GINZA Project, где занимал позицию -креативный бренд шеф. Разработал меню и организовал работу кухни на проектах внутри ПМЭФ и VeryVIP на Кубке конфедераций. Работал с различными специалистами из разных стран такими как Yoji Tokuyoshi, Giuseppe Iannotti, Tim Butler, Mario Sandoval. Ежегодно посещает мировой гастрономический съезд Madrid Fusion. Знает все о блюдах новой Русской кухни, так же является виртуозом авторской кухни и креативной подачи блюд. Реализует идею Русской кухни через работу с продуктом и применением новейших гастрономических технологий. Состоит в тренерском составе WorldSkillsRussia.

На данный момент идеолог, совладелец и руководитель школы СВЧ. Бренд шеф ресторана Ма и ресторана Departament57.

У каждого блюда Антона Исакова есть свой стиль и философия.